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產(chǎn)品分類
Product Category在低溫下油品(pǐn)是(shì)逐漸(jiàn)失去流動性的，沒(méi)有固(gù)定的(dí)凝(níng)固溫度。根(gēn)據(jù)油(yóu)品組(zǔ)成(chéng)的(dí)不(bù)同，油品在低溫(wēn)下失(shī)去流動性的(dí)原因(yīn)有(yǒu)兩(liǎng)種。
（1）黏(nián)溫凝固(gù)
對於含(hán)蠟少的(dí)油品或不(bù)含蠟(là)的油品(pǐn)，當(dāng)其溫(wēn)度降低時(shí)，黏度迅(xùn)速增(zēng)大，當黏(nián)度增(zēng)大到(dào)一定程(chéng)度(dù)時(shí)，油(yóu)品就會(huì)變(biàn)成無定形(xíng)的黏(nián)稠(chóu)玻璃(lí)狀物(wù)質而失(shī)去流(liú)動(dòng)性，這種現(xiàn)象(xiàng)稱(chēng)為(wéi)黏溫凝固。油(yóu)品(pǐn)凝固現象主(zhǔ)要取決於(yú)其化(huà)學(xué)組成(chéng)，影響黏(nián)溫(wēn)凝固(gù)的(dí)是(shì)油(yóu)品中(zhōng)的膠狀物質(zhì)以(yǐ)及多(duō)環(huán)短側鏈的(dí)環狀烴。
（2）結構凝(níng)固
對(duì)於含蠟較(jiào)多(duō)的油(yóu)品，隨著(zhuó)溫(wēn)度的(dí)降低，油品中(zhōng)高熔點烴(tīng)類的溶(róng)解(jiě)度降低(dī)，當(dāng)達到飽(bǎo)和狀(zhuàng)態(tài)時(shí)，就會(huì)以結(jié)晶(jīng)析(xī)出(chū)。初析出的是(shì)肉眼(yǎn)觀察不到細(xì)微(wēi)的顆(kē)粒結(jié)晶，使(shǐ)原(yuán)來(lái)透(tòu)明的油品(pǐn)變渾(hún)濁(zhuó)。繼(jì)續(xù)冷(lěng)卻，蠟的結晶就(jiù)會逐(zhú)漸(jiàn)長大(dà)，進(jìn)一(yī)步(bù)降溫，蠟的結晶(jīng)大量生成，形成的網狀的結晶骨(gǔ)架(jià)，就(jiù)會將(jiāng)液態的(dí)油包(bāo)在(zài)其中，使整個(gè)油品失去(qù)流動性(xìng)，這種(zhǒng)現(xiàn)象(xiàng)稱為結構凝固(gù)（或(huò)構(gòu)造(zào)凝(níng)固）。影響結(jié)構凝(níng)固的(dí)是油品中(zhōng)高(gāo)熔(róng)點(diǎn)的正(zhèng)構(gòu)烷(wán)烴，異(yì)構烷烴及(jí)帶長烷(wán)基(jī)側(cè)鏈的(dí)環狀烴。
無論(lùn)是黏(nián)溫(wēn)凝(níng)固還是(shì)結(jié)構(gòu)凝固，都是指油品(pǐn)剛剛失(shī)去流(liú)動性的狀(zhuàng)態，實(shí)際(jì)此時(shí)油品(pǐn)並(bìng)未(wèi)凝固(gù)成真正(zhèng)的(dí)固(gù)體(tǐ)，而是一種黏稠的膏狀(zhuàng)物狀態，僅僅是在(zài)一定(dìng)條(tiáo)件(jiàn)下失(shī)去(qù)了流動性而已。
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